Để có thêm kiến thức về cà phê chuẩn bị mở quán hoặc để thưởng thức ly cà phê ngon hơn, các bạn có thể xem trọn bộ các bài viết về Kiến thức cà phê.

Để rang được những hạt cà phê đúng độ chín, dậy mùi cần phải có độ chính xác. Đôi khi một lô cà phê hoàn hảo và một lô cà phê hỏng chỉ cách nhau vài giây mà thôi! Cùng tìm hiểu cách rang cà phê đúng cách để có được những cốc cà phê thơm ngon ngay sau đây.

 

Bước thứ nhất: Khi chọn hạt cà phê.

Ngay từ bước đầu tiên này cần phải cẩn thận cũng như chọn lựa kỹ càng thì mới có được những hạt cà phê chất lượng.

1. Chọn cà phê không chứa mảnh vụn cũng như các tạp chất.
2. Nhìn tổng thể, nên chọn những hạt có màu tươi sáng.

Bước thứ 2: Các kỹ thuật rang cà phê cần phải biết.

Những cây cà phê được trồng ở càng cao thì cho ra những hạt cà phê càng chắc. Chính điều này sẽ quyết định khi rang chúng thì nhiệt độ cần phải cao hơn cũng như rang lâu hơn. Tùy theo sở thích cũng như nhu cầu mà trong cách rang cà phê mà điều chỉnh cũng như canh lượng nhiệt phù hợp.

Đầu tiên hãy cho cà phê lên bếp, sau đó cho cà phê vào và rang với mức lửa vừa phải. Nên tránh lửa to quá vì có thể khiến cà phê cháy khi nó chưa kịp chín.

Bạn cần phải nhớ một điều khi rang cà phê đó chính là cần phải đảo liên tục để tất cả các hạt được chín đều. Tránh tình trạng hạt bên dưới cháy mà hạt bên trên lại chưa chín. Thời gian rang cà phê khoảng 15 phút sẽ thấy các hạt chuyển sang màu nâu đen khá đều.

Thực tế, cách rang cà phê khá đơn giản cũng như dễ thực hiện và bất cứ ai cũng có thể thực hiện được phải không nào?

Bước thứ 3: Đánh giá về cách rang cà phê cho thành quả tốt chưa?

Sau khi các hạt cà phê được rang xong nó chia làm 4 sắc thái đó chính là: màu nâu nhạt, nâu sẫm; nâu đậm và cuối cùng là màu đen.

• Nếu cà phê có màu nâu nhạt: Cà phê này thường có mùi hương rất đậm cũng như khi pha trong giai đoạn này thường có nồng độ axit rất cao.
• Màu nâu sẫm: dinh dưỡng trong hạt cà phê lúc này còn lại khá nhiều và các axit đa phần là còn lại hết.
• Màu nâu đậm: Lúc này nồng độ axit được thay thế bằng một vị đắng nhẹ cũng như vị có chút cay cay.
• Màu đen: Cà phê có vị đắng với carbon  muội than, chất lượng uống không ngon, vị mạnh.

Sau khi rang cà phê xong nên mang cà phê ra một chỗ thoáng gió và nên dùng quạt để thổi cho cà phê nhanh nguội. Điều này sẽ giúp cho cà phê thơm lâu hơn cũng như tránh tình trạng cà phê tiếp tục chín dẫn tới bị khét.

Cách rang cà phê không quá phức tạp và ai cũng hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà để có được những cốc cà phê thơm ngon và bổ dưỡng như ngoài hàng. Tuy nhiên, mỗi cửa hàng sẽ có những kinh nghiệm rang xay khác nhau và trở thành bí quyết riêng nên đôi khi mùi vị sẽ có đôi chút khác biệt.